Recettes Fromages avec notre fromagerie en ligne à Lyon.

La ville de Lyon est souvent qualifiée de capitale de la Gastronomie. Via cette page et notre fromagerie en ligne sur Lyon, vous trouverez ici des idées de recettes au fromage de brebis fermiers Ossau Iraty que nous vendons  et livrons sur toute la France.

Si vous souhaitez publier vos propres recettes, merci de nous les envoyer par mail: sarlohiko@gmail.com  nous les publierons.

Recette provenant du site https://www.ossau-iraty.fr/

Surprenez vos invités avec un apéritif Ossau-Iraty.

Pour épater vos convives vous aurez besoin d’un emporte-pièce en forme d’étoile et d’un quart de fromage Ossau-Iraty. Choisissez-le entre 3 et 4 mois d’affinage, sa texture plus souple et onctueuse sera parfaite pour réaliser de jolies étoiles aux notes de brebis. Pour picorer ces étoiles fromagères, rien de mieux que des pics personnalisés aux couleurs des fêtes.

Quel matériel réaliser ces pic apéritifs ?

  • 2 feuilles de papier épais (160 g), ici nous avons utilisé un papier de création décoré aux motifs de Noël
  • Une perforeuse “étoile”,
  • Quelques petites baguettes de bois ou cures-dents
  • Un pistolet à colle

Comment réaliser ces pics?

  1. Munissez-vous d’une feuille de papier et de la perforeuse “étoile”
  2. Réalisez le nombre d’étoiles dont vous avez besoin en perforant la feuille à volonté (2 étoiles par pique).
  3. Assemblez ensuite deux étoiles sur une même baguette à l’aide d’un point de colle
  4. Attendez 1 minute pour que ça sèche et renouvelez l’opération pour chaque pic

Et voilà c’est prêt, c’est original et rapide. Vous pouvez également et tout simplement faire des cubes, des rectangles de fromages à déguster « à la main ».

Recette provenant du site https://www.ossau-iraty.fr/

Des tapas, à l’apéritif avec les financiers à l’AOP Ossau Iraty.

Pour 6 personnes, comptez 15 mn de temps de préparation et 10 mn de temps de cuisson.

Ingrédients :

25 g de farine, 50 g de poudre d’amandes,80 g d’AOP Ossau-Iraty râpé,4 blancs d’œufs, 60 g de beurre, un peu de confiture de cerises noires et quelques copeaux d’AOP Ossau-Iraty

Préparation :

Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée et dégage une légère odeur de noisette. Laisser refroidir.

Mélanger la farine et la poudre d’amandes. Ajouter petit à petit les blancs d’œufs à ce mélange.

Ajouter l’Ossau-Iraty râpé puis incorporer le beurre noisette refroidi.

Disposer un peu de pâte dans des moules en silicone et enfourner dans un four préchauffé à 210 °C pour 10 minutes.

Laisser refroidir puis disposer un peu de confiture de cerises et un copeau d’Ossau-Iraty sur le dessus.

 

Recette provenant du site https://www.ossau-iraty.fr/

Feuilletés pancetta et Ossau-Iraty

Ingrédients :

Pour 20 pièces :

  • Pâte feuilletée déjà prête ronde
  • Pancetta 10 tranches fines
  • 100g d’AOP Ossau-Iraty
  • Sel
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation

Dérouler la pâte. Ajouter les tranches de pancetta de sorte à ce qu il n’y ait pas d’espaces entre elles et en laissant 2 cm de pâte libre sur un des côtés le plus long de la pâte. Ajouter des lamelles fines d’Ossau Iraty. Enrouler la pâte dans le sens de la largeur (en formant un LONG rouleau et non pas un rouleau court et épais).

Mettre au congélateur 10 min puis, préchauffer le four à 160°C . Couper le rouleau en tranche de 1 cm de largeur (pour ceci il faut se munir d’un gros couteau à viande très tranchant pour éviter de devoir trop appuyer et de ne plus avoir des tranches bien rondes). Si souhaité, à l’aide d’un pinceau pour cuisiner ajouter une fine couche de jaune d’oeuf afin d’obtenir, après la cuisson, de jolis escargots tous brillants! Faire cuire 20 min en surveillant. Les escargots sont prêts lorsque la pâte feuilletée est bien dorée.

Recette provenant du site https://www.ossau-iraty.fr/

Salade de printemps, AOP Ossau-Iraty, sauce au miel et graines

Nombre de personnes : 4,Temps de préparation : 20 min,Temps de cuisson : 10 min,Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients :

  • 4 poignées de pousses de salade
  • 1 courgette
  • 250 g de fèves déjà écossées
  • 150 g d’AOP Ossau-Iraty
  • Quelques pluches de cerfeuil
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol + 1 cuillère à soupe pour les courgettes
  • 1 cuillère à soupe rase de mélange de graines
  • 1 cuillère à soupe de noisettes

Préparation

Couper la courgette en rondelles. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, y faire dorer les rondelles de courgettes, saler et poivrer. Réserver. Faire bouillir de l’eau additionnée de sel et y plonger les fèves pendant 1 minute. Egoutter sous l’eau froide puis ôter la peau qui recouvre les fèves. Réserver. Détailler l’AOP Ossau-Iraty en triangles. Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau.

Préparation de la sauce

Mélanger le miel, le vinaigre balsamique blanc et l’huile de tournesol. Saler et poivrer, ajouter les graines et les noisettes. Répartir les légumes dans les assiettes, ajouter les tranches d’AOP Ossau-Iraty. Parsemer de pluches de cerfeuil et servir avec la sauce au miel.

Recette provenant du site https://www.ossau-iraty.fr/ 

Pizza aux figues, viande de Grisons et Ossau-Iraty

Nombre de personnes : 2, Temps de préparation : 15 min,Temps de cuisson : 20 min,Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

  • Quelques tranches de viande de Grisons
  • 2 tomates
  • 3-4 figues
  • Fromage de brebis Ossau Iraty
  • 1 petite échalote
  • Pâte à pizza
  • Roquette

Préparation

La sauce tomate

Couper les tomates en cubes puis peler et émincer l’échalote. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir les échalotes et les tomates. Les laisser réduire, ajouter le sel, le poivre et le thym. Enfin, écraser la pulpe pour obtenir une sauce épaisse.

Le dressage

Passer à la préparation de la pâte, le temps que la sauce refroidisse. Dérouler la pâte et la couper en 2. Faire 2 boules les aplatir. Ensuite, couper les fugues en quartiers (soit une figue en 6 ou 8 quartiers) et enfin couper l’AOP Ossau-Iraty en fins copeaux.

La cuisson

Piquer la pâte à la fourchette, ajouter la sauce tomate et le fromage. Enfourner è à 8min.  Au bout de 7-8min, ajouter les figues et laisser la cuisson se terminer une petite dizaine de minutes.  En fin de cuisson, ajouter la viande de Grisons en chiffonnade, et un peu de roquette. Déguster tant que c’est chaud avec une salade !

 

Fromage Ossau Iraty sur la colline.