Notre fromagerie basque.
Dans notre fromagerie Basque, nous affinons, puis vendons du fromage produit exclusivement et uniquement par des Bergers du Pays Basque et du Béarn. Notre cave d’affinage est située à 64400 ESQUIULE. Village de 500 habitants, dans le Pays Basque profond, dans la province de La SOULE.
Nous sommes à la campagne, entouré de producteurs de fromages.
Quels sont les différents types de fromages Basque?
Nous affinons et proposons uniquement du fromage fermier. C’est-à-dire produit par des Bergers . L’autre type de fabrication étant la production industrielle à partir de lait collecté chez les Bergers.
Notre fromagerie basque propose du fromage de brebis ossau iraty, du fromage de chèvre et du fromage basque de vache.
Le fromage de chèvre est affiné 90 jours minimum et celui de vaches 80 jours. L’affinage est effectué artisanalement et manuellement par nos soins.
Enfin, on y trouve un fromage d’exception le fromage d’estive. Fromage produit par les Bergers qui transhument durant 3 mois, en haute montagne des Pyrénées avec leurs troupeaux.
Au-delà du fromage basque ossau iraty, sachez qu’il existe un autre fromage de brebis basque ne bénéficiant pas de l’AOP Ossau Iraty. Cela car les races de brebis produisant le lait ne font pas partie des races homologuées. Il s’agit de race produisant bien plus de lait, mais peu adaptées à la campagne escarpée du Pays Basque.
Quel est le fromage emblématique du Pays Basque et de notre fromagerie ?.
Quel est le fromage emblématique du Pays Basque et de notre fromagerie ?.
Il s’agit de l’ossau iraty.Fromage de brebis bénéficiant d’une AOP. Sa pâte est lisse, ferme à onctueuse, la croute est naturelle et sa couleur va du jaune orangé au gris.
La fabrication étant artisanale, le poids indiqué est approximatif.
Afin d’étonner vos invités, nous vous proposons des recettes à ce fromage, simples, faciles à réaliser grâce à Marmiton. Sachant que sur le web, de nombreux sites en propose.
Notre fromagerie basque vous propose également des recettes à base uniquement de fromage ossau iraty
Les meilleurs fromages Basque ?.
Il serait prétentieux d’affirmer que nous proposons les meilleurs fromages basque. Cependant nous sommes des spécialistes des fromages basque car ce sont les seuls fromages que nous affinons puis vendons.
D’autre part, grâce à leurs parcours professionnels, Pierre et Joanes, les deux associés, connaissent la production fromagère de 80% des Bergers.
Visite de notre fromagerie basque ou livraison à domicile ?.
Faites vous livrer vos achats à domicile grâce à notre site internet : https://www.fromages-fermiers.com/nos-fromages/
Pour cela vous trouverez toutes les conditions de livraison et paiement sur notre menu dédié à la vente de fromage en ligne : https://www.fromages-fermiers.com/fromagerie-en-ligne/
Livraison sur la France entière, nous vous informons par SMS, de la livraison de votre commande. Hors WE ( et événements exceptionnels), prévoir un délai de 48h.
Cependant, une visite de notre fromagerie basque est possible. Si vous passez au Pays Basque, venez nous rendre visite. Nous sommes au 365 route d’Oloron à 64400 ESQUIULE, Lattitude : 43.1921033 Longitude : -0.6642816 Joanes 06 73 73 48 50 se fera un plaisir de répondre à votre curiosité.
