Fromage de brebis.Les deux Associés.

Fromage de brebis, mais qui sont les deux associés:  Pierre : Berger au Pays Basque, prés de Saint Jean Pied de Port. Producteur de fromages de brebis AOP Ossau Iraty  depuis de nombreuses années.

Joanes,  Technicien Fromager.Pour le compte de  l’AOP Ossau Iraty, 15 années d’accompagnement terrain des Bergers, producteurs de ce fromage. Second associé de la fromagerie en ligne.

La création de cette fromagerie résulte de la rencontre de deux hommes passionnés par le fromage, l’agriculture paysanne soucieuse de son environnement et la vente de produits de qualité. Au-delà, leur objectif est de faire vivre la ruralité, en créant de l’activité économique. Cela explique l’implantation de la cave d’affinage dans un village Basque de 500 hab., loin de toutes agglomération.

Cependant les deux associés de cette fromagerie basque ont un parcours professionnel « dans le fromage ». Cela leur permet de connaitre les produits des bergers producteurs et les techniques d’affinage artisanal.

Ainsi, ils sont en mesure de vous conseiller, de vous proposer des fromages répondant à vos souhaits.

Découvrez notre gamme de fromages de brebis et de chèvres dans le menu https://www.fromages-fermiers.com/nos-fromages/

Fromage de brebis Ossau Iraty

L’Ossau-Iraty est un fromage de brebis bénéficiant d’une Appellation d’origine protégée. Ainsi, il est fabriqué exclusivement au lait de brebis en l’état, non standardisé et emprésuré. D’autre part, il est salé et affiné, de forme cylindrique, à pâte légèrement pressée non cuite. De même, la pâte est lisse, ferme à onctueuse, la croute est naturelle et sa couleur va du jaune orangé au gris.