Ossau Iraty. epicerie fine en ligne.

Pour coller à l’actualité nous allons parler transhumance, d’un produit haut de gamme : le

fromage d’estive  et epicerie fine en ligne.

Fromage d’estive et epicerie fine.

De mi-juin à septembre, de nombreux bergers et bergères partent avec leurs troupeaux en

haute montagne des Pyrénées. Cela permet de profiter de la végétation présente, de

nettoyer la montagne et de libérer les terres agricoles de la plaine pour faire du fourrage

pour l’hiver.

Les troupeaux joue un rôle majeur dans l’entretien des 145.000 hectares d’estive qu’ils

pâturent.

140 bergers, bergères et leurs troupeaux transhument vers les riches pâturages/estive des

hautes montagnes d’Ossau, d’Aspe et de Barétous.

Un savoir faire ancestral et la végétation présente en ces altitudes de 1000 à 2300m, permettent la production d’un produit haut de gamme, le fromage d’estive.

Le fromage d’Estive a été élu « Produit Sentinelle » par le mouvement national

 Slow Food en 2008. Une distinction reconnaissant la rareté, l’excellence

et l’intérêt de l’existence de celui-ci et ayant pour but le maintien d’une agriculture fondée

sur des pratiques pastorales traditionnelles et qui entretiennent nos paysages de montagne.

Ce produit alimentaire haut de gamme est présent dans certaine épicerie fine, voire

épicerie de luxe, vu la qualité et la rareté du produit.

Grâce au numérique ce produit haut de gamme est présent en epicerie fine en ligne comme

notre site internet : https://www.fromages-fermiers.com/nos-fromages/

Il n’est pas rare que pour fournir ces epiceries fines, et epicerie de luxe, les fromages soient

descendus dans la vallée à dos d’âne.

En photo un fromage d’estive d’environ 4,5 kg( la fabrication étant artisanale, le poids est

approximatif).

Merci à l’AOP Ossau Iraty pour la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=fh71BTbLUbc

Joanes LERDOU