Eternelle question, objet de nombreux débats : comment s’appelle le meilleur fromage du monde ?.

L’Ossau Iraty et les concours mondiaux du meilleur fromage du monde.

A notre connaissance deux concours de niveau mondial existent pour déterminer comment s’appelle le meilleur fromage du monde.

World Championship Cheese Contest

Et le World Cheese Awards.

Ce sont des concours anciens de niveau mondial. Le nombre de participants élevé ce qui rend le succès difficile à atteindre : En mars 2018,  lors de la 32° édition , aux Etats-Unis, à Madison (Wisconsin), 3400 fromages en provenance de 26 pays pour le World Championship Cheese Contest. Lors du World Cheese Awards 2011 à Birmingham en Angleterre, il y avait 2700 fromages du monde entier. Le jury est international, composé de professionnels et de gastronomes de 200 membres.

Ainsi, il s’agit d’un concours mondial de niveau très élevé.

L’Ossau Iraty élu plusieurs fois meilleur fromage du monde.

L’Ossau Iraty à été élu à plusieurs reprises, le meilleur fromage du monde. Cocorico.

Notamment En 2011,lors du Word Cheese Awards,  grâce à la laiterie Agour d’Hélette, l’Ossau Iraty s’est vu décerner ce titre devant 2700 fromages du monde entier.

Ensuite, Plus prés de nous, en 2018, l’Ossau Iraty fabriqué à Mauléon à été élu Meilleur fromage du monde. Ce fromage a pu se parer de ce titre durant deux années.

Comment expliquer l’obtention de ces titres.

Vu le nombre de participants élevé, décrocher ce titre est très peu probable.

Aussi, si l’on analyse les fromages couronnés, ce sont des fromages produits artisanalement, en faible quantité. Ce sont des fromages, des fromageries qui ont une histoire, des fromages de caractère qui reflètent leurs terres de production et les hommes qui y vivent.

Ainsi, c’est ce que nous essayons de faire à la fromagerie Balaka : https://www.fromages-fermiers.com . Nous n’affinons, puis vendons uniquement que du fromage Ossau Iraty produit exclusivement par des Bergers du Pays Basque et des montagnes du Béarn.