Comment manger l’ossau iraty
Comment manger l’ossau iraty est une question qui nous est souvent posée. Normal dans un pays ou la gastronomie est roi.
Aussi, nous proposons 3 manières différents pour déguster ce fromage à base de lait de brebis du Pays Basque et des montagnes du Béarn. Fromage bénéficiant d’une AOC depuis 1980 et une AOP, appellation d’origine protégée en 1996.
Tout d’abord le fromage seul.
Puis le fromage dans des box
Et enfin des recettes à base d’Ossau Iraty
manger l’ossau iraty seul.
Ce fromage est connu comme dessert. Bien souvent accompagné de confiture de cerises d’Itxassou, petit village Basque. Il est également meilleur avec un pain au noix accompagné d’un vin rouge de l’Arbois, vin rouge d’Irouléguy ou du madiran.
Mais, l’ossau iraty est également consommé au moment de l’apéritif. Au-delà d’un vin rouge, Il accompagne bien un vin blanc puissant.
D’après des spécialistes cuisiniers, l’ossau-Iraty se marie parfaitement avec le piment d’Espelette , le jambon de Bayonne, le magret de canard fermier, les cerises noires et le pain d’épice.
Ossau iraty en box.
Comment manger l’ossau iraty : en box. La vente de fromage en box se développe surtout avec les abonnements. L’ossau iraty n’échappe pas à cette nouvelle tendance de consommation. Cela peut être des box uniquement à base de fromages ou des box de repas complets.
Ainsi, l’ossau iraty apporte son goût, son arome spécifique et sa touche d’un produit de qualité.
Comment manger l’ossau iraty grâce aux recettes.
IL existe de nombreux livres de recettes de cuisine, des sites internet, des blogs qui proposent une foule de recettes . L’AOP ossau iraty propose ses propres recettes . Certaines recettes associent notre fromage avec d’autres spécialités locales comme le jambon et les pintxos. Le blog http://theblogdeclementine.blogspot.com/2023/02/pintxos-au-jambon-basque-et-ossau-iraty.html de clementine en décrit quelques-unes.
De même, le Syndicat de Défense AOP OSSAU-IRATY propose également des recettes que j’ai testé et que je trouve appétissante. Au-delà elles sont simples à réaliser et adaptées à votre situation : à la maison, au camping, pour les enfants etc…
Joanes LERDOU
Crédit photo : Philo aux fourneaux